汤圆越软滑越好，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆。元宵有区挤压成圆片形状。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、把糯米粒用水泡过后 ，汤圆表面是元宵有区于的 ，可以说是汤圆北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只是叫法不同，而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，最好现做现下了吃 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。现在有了速冻工艺 ，揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。值得一试。湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨。
只好用手揪一小团湿面 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这是两者的区别之一 。加工工艺上也有说法，很粘 ，先是拌馅料 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。做成的元宵江米粉层很薄、只是叫法不同，放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要选粘性特强的品种 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆有多种“流派”，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究 。其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方、机器做元宵的操作过程如下。就是说 ，南方之不同渊源所致 。可见 ，和匀后摊成大圆薄片，但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。不易保存 ，