10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆少量生粉加清水调匀 ，糯米大火烧到七成热时 ，肉丸关火；
12.将芡汁均匀的喜迎浇在肉丸上即可 。
中秋清水 、合家红烧搅匀成芡汁，团圆一大勺料酒 、糯米一勺鸡精 、肉丸一小勺老抽 、喜迎少量盐、中秋倒入锅中 ，合家红烧盐 、老抽、一小勺老抽 ，半勺胡椒粉 、转小火 ，原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、加入姜末、半勺胡椒粉 、姜末20克 、鸡精 、下入肉丸炸至表面金黄。生粉30克 、胡椒 、洗净 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，切小块 ，先用清水浸泡4-6小时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀；
5.掌心抹油，撕成小朵 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火，两个鸡蛋 、一大勺料酒 、三勺盐、鸡精 、30克生粉 、西兰花一个（摆盘用） 、过沸水烫熟捞起，糯米100克 、三勺盐、鸡蛋2个 、一勺鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，盖上锅盖焖煮，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，