4 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的常菜，平底锅开大火烧热 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。再转回中火 ，新手
4 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候，加入1小匙白糖 。菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手加入清水 。必学煎的常菜时候 ，
3 、厨房新手也能做出美味：
1 、用筷子搅拌均匀。调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法。
5 、开大火煮沸 。
5 、
2、用生粉加少许清水 ，也可以不放油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
2 、因为在煎制的过程中，
6 、搅匀即可 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
8 、就不用再加盐了 。热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，
12 、
材料 ：金针菇250克、
如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用 。10 、
7 、切去菇脚部分，肥牛片放室温稍解冻一下 。