■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳在此提醒 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细实际是节知“焯后冷拌”，消费者需科学选购 、选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，绝对不能生食 。吃对而干木耳经过晾晒处理后，个安出现皮肤红肿 、全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，又能杀灭残留细菌，吃对
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，破坏部分有害物质 。食用后经阳光照射 ，既能去除涩味，要立即丢弃。
03变质木耳坚决丢 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎 ，但鲜木耳含光敏物质 、
01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
■烧熟煮透
炒、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
，若出现耳片软塌、煮木耳的时间不少于10分钟，守护自身和家人的饮食安全 。说明已变质 ， 木耳是家常食材 ，才能有效防范食用风险
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，水疱等不适症状。食用风险大幅降低。切勿食用： 表面发黏
、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发前先洗净， 02泡发储存有讲究 ，安全加工食用 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药 ，严格遵循以上安全要点，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售
，瘙痒 、可能引发日光性皮炎 ，