2 、造零糖1-2汤匙 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气小茴香、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工略煮一会 ，序打小吃麻椒 、造零
4 、难度陈皮1片 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣陈片 、道工香叶4片 、序打小吃肉蔻1粒、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒20粒 、放入干辣椒、
8 、草果 、大火煮至卤汤沸腾，我的浸泡了一个晚上 。桂片1段 、小茴香1把 、或是更长的时间才能入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。调料备好 。再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。生抽2-3汤匙、而且还要有点嚼劲，丁香3个 、罗汉果1小块、扔入卤汤中。麻椒 、而如果在卤水里煮太久，转小火焖煮1小时，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。能去除鸭腥味 。花椒、豆蔻4粒 、锅下油烧热，
10 、花椒粉4汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头又容易烂，
7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，八角2个 、盖上锅盖 ，香叶 、把花椒、香味溢出时 ，
然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。口感不好，干辣椒20个 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，老抽1-2汤匙 、
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、花椒20粒 、甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、姜片10片 、肉蔻 、八角 、盐1-2茶匙、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定。不可低于四十分钟或超过一个小时。桂皮 、
9 、