3 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景出香味后 ，滋补加入板栗，菜板剁成大块 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景跑山鸡洗净 ，滋补用热水焯一下 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬大火煮开 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、转中火炖煮；
12 、
锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐、添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；11 、去除血水和杂质；
7 、大火收汁 ，
原料 ：新鲜板栗 、没过 ，起油锅 ，