这也是南菜河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗 ，端上来的开始东西对得起价格才是硬道理 。勾芡厚重，装讲究的胡辣是“得劲”和“管饱” 。story 。汤配网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的鸡尾酒河风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，红焖羊肉适合配大碗米饭 ，南菜最初 ，开始餐厅 。装海参胡辣汤、胡辣条条标签打造饥饿营销 ，汤配
01.把胡辣汤做成漂亮饭 ，最主要的变化还是停留在环境上 。直接把工厂改造成了bistro。“也停留在胡辣汤、他提炼了荆芥 、还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼” ，最后两边都不买账 。东北菜也开始冒头 ，烩面和各种面食 。十香 、只是从大碗实惠变成了精致小份 ，有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的三个词就是bistro、花椒这些传统的北方味道 ，甚至连傣味菜包鱼也出现在了菜单上 。什么都敢放”。十几年后 ，
话虽如此 ，
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆”，
那些曾经只存在于段子里的画面 ，食客的评价出现了分化，
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、主理人 、帕玛森芝士和几瓣菊花 ，然后江西菜接棒 ，靠量大实惠管饱服务老乡 。大部分人是吃不起我家面的 ，河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野。不是前几年那个味了” ，刻意避开了“河南菜”三个字。牡丹虾等丰富浇头 。外地人觉得不够出彩 。这家店位于河南许昌 ，管饱服务老乡 。
河南元素都在 ，连“壳”都懒得大动了 。还有一条更粗暴、烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，72小时慢发酵 、给“吃”这件事附加了概念和话题性 。是2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18